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STAFF - EXECUTIVE CHEF

Cesare Raveglia agli inizi degli anni ‘50 acquista l’Albergo Italia di Gravedona che gestisce con l’aiuto della moglie Rosetta. Nel corso di pochi anni l’albergo diventa il punto di riferimento, sull’alto lago di Como, di una raffinata ed esclusiva clientela proveniente dal Milanese, Germania, Francia, Inghilterra e dagli Stati Uniti. Con il ristorante dell’albergo affina l’esperienza già maturata nel campo della ristorazione. Numerosi i servizi organizzati presso il Palazzo Gallio in occasione di visite di alti esponenti della politica e dell’economia europea ed americana, ospiti del proprietario del palazzo. In questo contesto i figli, Fabio e Franco, crescono e si formano. Nel 1966 Cesare acquista l’albergo ristorante Corona Ferrea di Monza dove l’attività principale è la ristorazione. Propone una cucina tipica lombarda che riceve numerosi riconoscimenti dall’Accademia della cucina italiana , è annoverato tra i locali storici d’Italia e consigliato dalle maggiori guide gastronomiche. Nel 1972 cede la gestione dell’Albergo Italia e la famiglia si trasferisce definitivamente a Monza. Fabio inizia a formarsi professionalmente sotto la guida del padre, che lo affianca prima al maître di sala poi allo chef di cucina, acquisendo competenze in tutti i campi dell’attività.Franco, iniziati gli studi universitari, “rientra” in concomitanza dei nuovi sviluppi aziendali Nel 1976 viene rilevata, sempre in Piazza Duomo, la Taverna dei Longobardi, cambiando radicalmente la destinazione del locale che oltre all’attività di piano bar organizza serate di Cabaret, mostre di pittura e defilé di moda. Nel 1986 la famiglia amplia il proprio raggio d’azione acquisendo i servizi fissi di ristorazione all’interno dell’Autodromo di Monza. Franco segue la Taverna e l’Albergo Corona Ferrea con l’aiuto di mamma Rosetta mentre Fabio oltre che sviluppare l’attività del Ristorante del Villaggio continua a seguire la cucina del Corona Ferrea.